红豆酥的做法技巧

红豆酥的做法技巧

材料：(材料可做16块)

油皮：

中筋面粉 110g 猪油 40g

糖粉 25g 清水 30g

油酥：

中筋面粉 90g 猪油 45g

馅料：

红豆泥 200g

装饰： 蛋液 少许 芝麻 适量

做法：

1、油皮和油酥的材料，分别各自混合均匀。(其中油皮需要揉出膜，后续操作才不容易破。)

2、将油皮用擀面杖撑开。将油酥包在油皮内，捏紧封口，收口朝下，然后用擀面杖撑开成椭圆形。

3、左右各1/3位置向中间对折，然后盖上保鲜膜松弛10分钟。

4、继续用擀面长撑开成长条状。然后卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟。中间压一下，两端向中间收紧。

5、然后用擀面杖撑开成圆形，将红豆泥包进去，并捏紧收口，收口朝下，用擀面杖撑开成椭圆形。然后对折一次，分割成自己喜欢的形状。

6、刷上一层蛋液，撒一些芝麻装饰。上下火190℃，烤30分钟左右，至表面上色。 

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